サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタン
撮影：工藤雅夫
- 講師：栗原 はるみ
- 放送日：2003年11月11日（火）
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| 490kcal | 40 分 |
(4人分)
材料（4人分）
サーモンのハーブ焼き
生ざけ（三枚におろしたもの）：1/2枚＊
ローズマリー：2枝
ローリエ：2〜3枚
にんにく（薄切り）：1かけ
たまねぎ（薄切り）：1/4コ
にんじん（薄切り）：50g
オリーブ油：大さじ3
キャベツ（せん切り）：適宜
柚子（くし形切り）：4切れ
スイートポテトのグラタン
さつまいも：1本（正味300g）
生クリーム：カップ1（1パック）
●塩・こしょう
E490kcal T40分＊＊
＊生ざけは切り身4切れでもよい。
＊＊さけをマリネしておく時間は除く。
なし
1 さけは水けをふき、塩・こしょう(あれば粗びきこしょう)各適宜をふり、皮を下にしてバットなどに入れる。カッコ内のローズマリー、ローリエ、にんにく、そのほかの材料とともにさけにからめて、2〜3時間マリネする。
2 さつまいもは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらして水けをよくきる。
3 耐熱皿に紙タオルを敷いて(2)を入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に約3分30秒間かけて柔らかくし、紙タオルをはずす。
4 生クリームはパックの中に塩・こしょう各適宜をふり入れてスプーンなどで軽く混ぜ、(3)に回しかける。
5 オーブンの天板にオーブン用の紙を敷き、(4)の皿を片側に置く。あいたところにアルミ箔を敷き、グラタンの皿との間に仕切りをつくる。マリネのたまねぎ、にんじんを敷き、(1)のさけをのせる。ハーブとにんにくをさけの上にのせ、230℃に温めたオーブンで約30分間、よい焼き色がつくまで焼く。
メモ グラタンが先に焼けたら、途中で取り出す。
6 皿にキャベツのせん切りを盛り、食べやすく切った(5)のハーブ焼きをのせ、グラタンと柚子を添える。好みでしょうゆベースのソースやバーニャカウダソースをかけて食べる。
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◆サーモンのハーブ焼きとスイートポテトのグラタンにあうソース◆
しょうゆベースのソース
バーニャカウダソース
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- rei さん
- ステーキ切り身で挑戦しましたが火加減が気になり、２００度で８〜９分でとてもおいしくできました。
- 2011年6月1日
- ひだまりのねこ さん
- 鮭は、マリネするのでしっかりとした味でした。
付け合せのポテトでボリューム満点です。 - 2008年11月11日
- おたら さん
- サーモンのハーブ焼きと、スイートポテトがとっても良く合ってました。美味しかったです。
- 2008年9月29日
- happyminato2 さん
- 同じ天板で一緒に焼く ソースは生クリーム
- 2007年11月2日
- なべちゃん さん
- 栗原さんのレシピ
- 2007年9月1日
