きょうの料理レシピ

ゆで野菜のにんにくソース

Name: ゆで野菜のにんにくソース
Total time: 20 min
Ingredients: ・にんにく 2～3かけ; ・アンチョビ 2～3枚; ・オリーブ油 大さじ3; ・にんにく 1コ; ・プレーンヨーグルト カップ1; ・顆粒（かりゅう）スープの素（もと） 小さじ1+1/2; ・オリーブ油 大さじ1; ・好みの野菜 適量

オリーブ油で香りを引き出したソースと、電子レンジでつくるまろやかな食感のソースです。にんにくのうまみで野菜がたくさん食べられます。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／770 kcal

＊全量

調理時間／20分

材料

(つくりやすい分量)

【にんにくアンチョビソース】

・にんにく 2～3かけ

・アンチョビ（フィレ） 2～3枚

・オリーブ油大さじ3

【にんにくヨーグルトソース】

・にんにく 1コ（約50g）

・プレーンヨーグルト（無糖）カップ1

・顆粒（かりゅう）スープの素（もと）（洋風）小さじ1+1/2

・オリーブ油大さじ1

・好みの野菜（かぶ、にんじん、カリフラワーなど）適量

つくり方

【にんにくアンチョビソース】をつくる。にんにくはみじん切りにし、オリーブ油とともにフライパンに入れてから弱火にかける。香りがたってきたら火を止めてアンチョビを入れ、へらでつぶしながら混ぜる。

! ポイント

にんにくは熱した油に入れると焦げやすいので、火にかける前に油の中に入れておく。

【にんにくヨーグルトソース】をつくる。にんにくは皮付きのまま丸ごと電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、柔らかくなったら皮と薄皮をむいてフォークでつぶす。ヨーグルトは紙タオルを敷いた万能こし器に入れて10分間ほどおき、水けをきる。すべての材料をよく混ぜ合わせる。

! ポイント

電子レンジにかけたにんにくは、薄皮がツルンと簡単にむける。にんにくの重さによって加熱時間は調整する。

野菜は食べやすく切ってゆでる。器に盛り合わせ、1と2をつけて食べる。

全体備考

◆にんにくソースのバリエーション◆
《にんにくはちみつみそソース》
つくり方2を参照し、にんにく1コ（約50g）を電子レンジにかけてつぶす。みそ大さじ2、はちみつ大さじ1を加えてよく混ぜる。
《にんにく明太マヨソース》
つくり方2を参照し、にんにく1コ（約50g）を電子レンジにかけてつぶす。からし明太子（薄皮を切ってこそげ出す）30gとマヨネーズ大さじ2を加えてよく混ぜる。

きょうの料理レシピ

2014/01/15