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ごまだれ
なべ物のたれも自家製にすればワンランクアップのおいしさです。ごまの風味に一味とうがらしがピリッときいたたれをどうぞ。
- 放送日:
- 2003/1/6(月)
撮影: 鈴木 雅也
材料
-
(つくりやすい分量)
- 【便利だし】＊だし:みりん:しょうゆ＝4:1:1
- ・だし 120ml
- ・みりん 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・昆布 （5cm角） 1枚
- ・削り節 一つかみ
- ・練りごま （白） 大さじ3
- ・一味とうがらし 1/3
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
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【便利だし】をつくる。だし、みりん、しょうゆ（だし：みりん：しょうゆ=4：1：1の割合)と昆布をなべに入れて火にかける。煮立ったら削り節を加えて火を止め、冷ましてこす。
残った便利だしは、密閉できる保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間日もちする。そのまま薄めずにてんぷらのてんつゆにしたり、煮物の味つけなどに利用するとよい。
- 2
- 練りごまをボウルに入れ、1の便利だし大さじ4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- 3
-
2に一味とうがらしを加えて混ぜる。
密閉できる保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間日もちする。
-
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tomiemasao
このレシピからレンコンを除いたものが定番和風煮込みハンバーグです。煮込むから失敗なし、野菜も一度炒めなくてよいので手間いらず、しかも味付けは万人ウケまちがいなし！のいいことづくめの一品です。