きのこのグリエ ラヴィゴットソース
撮影：中野博安
- 講師：山岡 昌治
- 放送日：2003年10月02日（木）
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| 500kcal | 30 分 |
(4人分)
きのこ（好みのもの）
まいたけ：1パック
エリンギ：（大）2本
ぶなしめじ：1/2パック
生しいたけ：4枚
ラヴィゴットソース
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たまねぎ（ザク切り）：1コ（200g）
にんにく（粗みじん切り）：1かけ
アンチョビ：1+1/2缶（45g）
バジル（ザク切り）：40g
ケイパー：大さじ3（30g）
グリーンペッパー：大さじ2（20g）
しょうゆ（あればたまり）：小さじ4
オリーブ油：カップ1/2
サラダ油：カップ1/2
赤ワインビネガー：小さじ4
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●オリーブ油・塩・こしょう
なし
1 ラヴィゴットソースをつくる。しょうゆ、油類、ワインビネガー以外の材料をフードプロセッサーにかけて細かくする。残りの材料を加えてよく混ぜる。
2 まいたけは食べやすく手で裂き、エリンギは縦に5mm幅に切る。ぶなしめじは石づきを落として小房に分ける。しいたけは斜めに5mm幅に切る。はけなどできのこ全体にオリーブ油適宜をぬっておく。
3 焼き網を強火で熱し、きのこをのせて弱火で焼く。全体が均一に焼けるよう、時々向きや場所を変える。返しながらこんがりと焼き目がつくまで焼けたら塩少々をふっておく。
4 きのこを皿に盛り、(1)をかける。好みでこしょうをふってもよい。
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- のん さん
- だいぶ昔に買った本でしたが、今年はきのこがおいしそうだったので作ってみました。
ラヴィゴットソースはいろいろなお料理に使えそうで、学習できてよかったです。
とてもお洒落でおいしいお味でした！ - 2010年11月23日
