きょうの料理レシピ
かけうどん
温かいうどんは一年中人気です。うどんはサッと湯通ししましょう。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／310 kcal
＊1人分
調理時間
／5分
＊うどんをゆでる時間は除く。
つくり方
1
白だし250mlを中火にかけ、うす口しょうゆ大さじ1を加えて火を止める。
2
ゆでて流水でしめたうどんを、熱湯に30秒間ほどくぐらせて温める。湯をきって器に盛り、1のつゆを注ぎ、細ねぎ（小口切り）少々を添える。
全体備考
【白だしのつくり方（つくりやすい分量）】
1.煮干し（30g）は腹ワタを除く。
2.鍋に1リットルの水を入れ、煮干しと昆布(5cm四方を1枚）を1時間ほどつけておく。
3.2の鍋を中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。沸騰したら削り節（10g）を加 える。アクを取りながら、弱火で10〜15分間ほど煮る。
4.火を止め、こす。
きょうの料理レシピ
2013/08/22
谷原章介のザ・男の食彩
このレシピをつくった人
香川 政明さん
香川県・高松市にある讃岐うどん店3代目店主。「もっと手軽に家庭でうどんを打ってほしい」という信念のもと、小学生や観光客を対象にうどん教室を開催。また専門学校などの講師として、うどん職人としての技術を惜しみなく伝えている。
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