きょうの料理レシピ
ごまあえ
材料
(4人分)
- ・さやいんげん 180～200g
- 【あえ衣】
- ・黒ごま 大さじ4
- ・砂糖 大さじ1+1/3
- ・しょうゆ 大さじ1+1/3
- ・塩 1つまみ
つくり方
1
さやいんげんは筋があれば取り除き、塩一つまみを入れた熱湯で色よくゆで、ざるに上げて水けをきり、うちわなどであおいで冷まし(水にはつけない)、2～3cm長さに切る。
2
【あえ衣】をつくる。ごまはフライパンで軽くいって(または電子レンジで軽く温めてもよい)、すり鉢に移し、すりこ木でみそ状になるまでていねいにする。砂糖を加えてさらにすりのばし、しょうゆを加えてサッと混ぜ合わせる。
3
2に1のさやいんげんを加え、あえる。
きょうの料理レシピ
2003/09/09
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