かにと豆腐のサッと煮
撮影：尾田 学
(4人分)
豆腐（絹）：1+1/2丁（450g）
かに（缶詰）：60g
チンゲンサイ：2株
しょうが：1かけ
顆粒チキンスープの素（中国風）
┌小さじ1＋水：カップ2
｜酒：大さじ2
｜塩：小さじ1弱
└こしょう：少々
水溶きかたくり粉：大さじ2＊
●酒・サラダ油
E150kcal T10分
＊かたくり粉大さじ1強を水大さじ2で溶く。
なし
1 豆腐はサッと水で洗い、横半分に切ってから1cm幅に切る。
2 かには粗くほぐし、酒大さじ2をふる。チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
3 中華なべでサラダ油大さじ2を熱し、チンゲンサイとしょうがをいため、チキンスープと(2)のかにを加えて混ぜる。沸騰したら、豆腐を加えて、なべを揺すって全体を混ぜる。
4 カッコ内の調味料を加えて煮立たせ、豆腐が浮いてきたら、なべを揺すりながら水溶きかたくり粉を回し入れ、全体にとろみをつける。
