ライスサラダふわふわ卵のっけ
撮影：馬場敬子
(4人分)
卵：4コ
ツナ（缶詰。ノンオイル）：（小）1缶（80g）
ハム（薄切り）：2枚
ジャンボピーマン（赤）：1/2コ
ジャンボピーマン（黄）：1/2コ
きゅうりのピクルス：2本
きゅうり：1本
ご飯（温かいもの）：400g
ドレッシング
レモン汁：大さじ2
オリーブ油：大さじ5
塩：小さじ1/3
こしょう：適宜
●塩・こしょう・オリーブ油
T15分＊
＊ご飯を冷やす時間は除く。
なし
1 ツナは缶汁をきっておく。ハムは1cm角に切る。ジャンボピーマンはヘタと種を取って1cm角に切る。きゅうりのピクルスときゅうりは、7〜8mm角に切る。
2 ボウルにドレッシングの材料を混ぜ、(1)の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。
3 ご飯の粗熱を少し取り、(2)のボウルに加えて全体をかき混ぜる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
4 ご飯を1人分ずつ皿に盛っておく。ボウルに卵1コを溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。フライパンを強火で熱し、オリーブ油大さじ1を入れて全体になじませる。卵液の1/4量を流し入れ、フォークなどで全体をかき混ぜる。フワッとしたら、そのままご飯にのせる。残りも同様にしてつくる。
