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きょうの料理ビギナーズレシピ

ズッキーニのナムル

ごまにごま油をプラスしたパンチのある味が、ズッキーニのやさしい甘みを引き立てます。

ズッキーニのナムル

写真: 原 ヒデトシ

エネルギー /60 kcal

*1人分

調理時間 /10分

*ズッキーニに塩をふっておく時間は除く。

材料

(2人分)

・ズッキーニ (緑) 1本(150g)
・ねぎ 3cm(6g)
・白ごま 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・ごま油 小さじ1
【調味料】
・しょうゆ 大さじ3/4
・ごま油 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々

つくり方

下ごしらえをする
1

ズッキーニはへタを切り落とし、縦半分に切る。横に3~4mm幅に切り、半月切りにする。ボウルに入れて塩をふってもみ、約5分間おく。ズッキーニがしんなりとしたら、サッと水で洗い、水けを絞る。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。

! ポイント

塩をふり、手でもんで、余分な水分を除いて。

炒める
2

フライパンにごま油を中火で熱し、ズッキーニを入れて炒める。全体に油が回ったら、【調味料】の材料を加えて混ぜ、ねぎ、ごまを加えてサッと炒め合わせる。

! ポイント

ごま油でサッと炒めて、コクをプラス。

きょうの料理ビギナーズレシピ
2009/07/06 夏 野菜まるごとレシピ

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

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