きょうの料理ビギナーズレシピ

万能にんにくじょうゆ

Name: 万能にんにくじょうゆ
Total time: 5 min
Ingredients: ・にんにく 4かけ; ・しょうゆ 大さじ6; ・オイスターソース 大さじ6; ・酢 大さじ4; ・砂糖 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・ごま油 大さじ2

にんにくの風味が食欲をそそるしょうゆだれ。あえ物や煮物の味つけにも使え、和風にも中国風にも活用できる万能タイプです。にんにくは、好みで5mm角ぐらいに切ってもOK。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／580 kcal

＊全量

調理時間／5分

＊冷蔵庫で味をなじませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量/約300mlできる)

・にんにく 4かけ

・しょうゆ大さじ6

・オイスターソース大さじ6

・酢大さじ4: ＊あっさり味の穀物酢がおすすめ。

・砂糖大さじ2

・酒大さじ2

・ごま油大さじ2

つくり方

にんにくの芯を除く

にんにくは縦半分に切り、包丁の刃元で芯を取り除く。

にんにくを粗みじんに切る

繊維に沿って約3mm幅に切り込みを入れ、水平方向にも1～2本切り込みを入れる。端から約3mm幅に切る。

混ぜる

ボウルに、にんにく、残りの材料を入れ、ゴムべらなどでよく混ぜる。冷蔵庫で約1日おいて味をなじませる。

全体備考

【食材メモ】
オイスターソースは、中国の調味料。かきを原料にしてつくられ、濃厚な風味とうまみ、コクがある。かき油とも呼ばれる。
【保存】
密封容器に移し、ふたをして冷蔵庫に入れる。約1か月を目安に使いきる。使う前によく混ぜる。
【保存のポイント】
容器は清潔なものを用意する。水滴が残っていると傷みの原因になるので、洗ったあとはしっかりと乾かして。取り出すときも、清潔なスプーンを使う。

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