いかのトマト煮

トマトは缶汁ごとボウルに入れ、フォークの背などで粗くつぶす。たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。にんにくは薄皮をむき、縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。いかは胴から足を引き抜き、軟骨を取り除く（いかの甘辛焼き・1～3参照）。胴は横に1～1.5cm幅に切る。足は内臓（ワタ）とくちばしを取り、2～3本ずつに切り分ける（いかの甘辛焼き・5～8参照）。

小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、いかを入れてサッと炒める。全体に油が回ったら、取り出す。フライパンをペーパータオルでサッとふいて、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎ、にんにくを入れて炒める。たまねぎがしんなりとしたら、トマト、ローリエ、あればタイム（枝ごと）を加えて混ぜる。

煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら、ふたをせずに4～5分間煮る。【調味料】の材料、2のいか、オリーブを順に加えて混ぜ、さらに同様に2～3分間煮る。

トマトが煮詰まってきたらいかを加え、堅くならない程度に煮て。