• 講師：村田　裕子　竹内　冨貴子
• 放送日：2003年07月07日（月）

1　えびは殻つきのまま、背ワタを取る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
2　なべにえび、あさりを入れて白ワインを注ぎ、ふたをして、あさりの殻が開くまで中火で火を通す。えび、あさりを取り出して蒸し汁はこす。
3　耐熱容器にたまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを入れて混ぜ、(2)の蒸し汁を注ぎ、ラップをふわっとかけ、電子レンジ(500W)に7〜8分間かける。
4　なべにカレー粉、赤とうがらしを入れて弱火で香りが出るまでからいりし、(3)、おから、水カップ1/2、固形スープの素、トマトジュースを入れて中火で5〜6分間煮る。
5　ココナツミルク、ウスターソース大さじ1、バター小さじ1を加え、えび、あさりを戻し入れてひと煮立ちさせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
6　ピーマンライスをつくる。ピーマン、キャベツはみじん切りにしてざるに入れ、熱湯にサッとくぐらせて軽く水けを絞り、ご飯に混ぜる。
7　器に(6)を盛り、(5)のカレーをかけ、らっきょう、ピクルス(写真は小型きゅうり)などを添える。