きょうの料理ビギナーズレシピ
白身魚のハーブ蒸し煮
イタリア料理のアクアパッツァを家庭でも簡単に。いろいろな魚介類を使ってつくれます。
写真: 榎本 修
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・たい （切り身） 2切れ（200g）
- ・アンチョビ （フィレ） 1/2枚（2g）
- ・タイム 1枚（3g）
- ・ローズマリー 1枝（3g）
- ・セージ 1枝（2g）
- ・ミニトマト 4コ（40g）
- ・オリーブ （黒） 2コ
- 【下味】
- ・塩 ひとつまみ
- ・こしょう 少々
- ・オリーブ油 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
下ごしらえをする
1
タイム、ローズマリー、セージは長さを2～3等分に切る。ミニトマトはヘタを取り除く。アンチョビは包丁で細かくたたく。たいは両面に【下味】の材料をふる。
焼く
2
直径20cmのフライパンにオリーブ油を強火で熱し、たいを入れて両面を焼く。焼き色がついたら、水カップ1/3、タイム、ローズマリー、セージ、ミニトマト、オリーブを加える。
蒸し煮にする
3
煮立ったらアンチョビを散らして中火にし、ふたをして3～4分間蒸し煮にする。塩、こしょうを加え、ひと煮する。
! ポイント
煮立ったら、ハーブの香りをたいに移すように、蒸し煮にすれば完成。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2008/07/07
スパイスと薬味でさらにおいしく
このレシピをつくった人
髙城 順子さん
幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。
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