きょうの健康レシピ
海藻とアボカドサラダ 野菜ドレッシング
食物繊維たっぷりの夏のレシピ。ドレッシングにも野菜がたっぷり。 NHK「きょうの健康：食で健康 見直そう！食物繊維のちから」で放送
写真: NHK「きょうの健康」
エネルギー
／191 kcal
＊1人分
塩分
／0.70 g
＊1人分
材料
(5人分)
- ・アボカド 1コ
- ・トマト 150g
- ・たまねぎ 1/4個
- ・ひじき （乾/水で戻して） 30g
- ・わかめ （塩蔵/水で戻して） 30g
- ・芝えび 8匹
- ・フレンチドレッシング 80ml
- ＊市販の物でもよい
- ・レモン汁 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【A】
- ・オリーブ油 大さじ2
- ・レモン汁 大さじ1/2
- ・ワインビネガー 大さじ1/4
- ・バルサミコ酢 大さじ1/4
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【B】
- ・セロリ 15g
- ・きゅうり 15g
- ・ピーマン 15g
- ・たまねぎ 15g
- ・みょうが 15g
- ・オリーブ （緑） 15g
- ・青じそ （飾り用に少量取り分けておく） 5枚
つくり方
1
アボカドは皮と種を取り除いて1cm角に切る。トマトもヘタを取って1cm角に切り、たまねぎは薄切りにして水にさらす。ひじきとわかめはサッと湯通しして冷水にとり、水けをきって一口大に切る。芝えびは塩ゆでし、1cm幅の小口切りにする。
2
ボウルに1を入れ、【A】を加えてよくあえ、セルクル（底のない円形の型。今回使用したのは3×6cmのもの）に詰める。
3
薄切りにした【B】と、フレンチドレッシングをミキサーにかける。
4
フライ返しなどを使って器に2をのせ、周りに3をかける。セルクルを外し、取り分けておいた青じそをのせる。
全体備考
1人分塩分量0.7g。
きょうの健康レシピ
2013/06/20
このレシピをつくった人
片岡 護さん
東京・西麻布にあるイタリア料理店のオーナーシェフ。親しみやすく、気軽につくれるイタリア料理が人気。イタリア料理ブームの火付け役として、常に日本のイタリア料理界をリードしている。
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