きょうの料理ビギナーズレシピ
大根とにんじんのなます
甘酢の酸味と、ゆずの爽やかな香りが楽しめます。
写真: 野口 健志
エネルギー
／45 kcal
調理時間
／10分
＊野菜に塩をふっておく時間は除く。
材料
(2人分)
- ・大根 12cm（400g）
- ・にんじん 4cm（50g）
- ・塩 小さじ1
- ・酢 大さじ4
- ・砂糖 大さじ1
- ・柚子（ゆず）の皮 （せん切り） 少々
つくり方
材料を切る
1
大根は4cm長さに切り、6mm幅の細切りにする。にんじんは5mm幅の細切りにする。
塩をまぶす
2
1をボウルに入れ、塩をふって混ぜ、しんなりするまで約10分間おく。
! ポイント
大根とにんじんに塩をまぶすと、水けが出やすくなり、うすく塩味がつく。
あえる
3
2の水けを絞り、別のボウルに入れる。酢、砂糖を加えて混ぜ、柚子（ゆず）の皮を加えてさらに混ぜる。
! ポイント
両手でキュッと握って水けを絞る。堅く絞るとうまみも逃げてしまうので、力を入れすぎないように。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2014/02/10
簡単！あったか！いろいろ鍋
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