きょうの料理ビギナーズレシピ

サンラータンメン

Name: サンラータンメン
Total time: 20 min
Ingredients: ・中華麺 2玉; ・豚バラ肉 120g; ・にんじん 30g; ・もやし 80g; ・卵 1コ; ・かたくり粉 大さじ2～2+1/2; ・水 大さじ2～2+1/2; ・塩; ・こしょう; ・酢

とろみをつけた、酸っぱくて辛いスープを麺にからめながらいただきましょう。酢は酸味がとばないように、最後に加えるのがポイント。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／680 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・中華麺（生/しょうゆ味） 2玉

・豚バラ肉（薄切り） 120g

・にんじん 30g

・もやし 80g

・卵 1コ

【水溶きかたくり粉】

・かたくり粉大さじ2～2+1/2

・水大さじ2～2+1/2

・塩

・こしょう

・酢

つくり方

下ごしらえをする

湯はシンプルしょうゆラーメンのつくり方1と同様に、2つの鍋に沸かし始める。豚肉は5mm幅に切る。にんじんは2mm角の細切りにする。もやしはひげ根を取る。卵はよく溶きほぐしておく。

スープをつくる

フライパンを温めて豚肉を入れ、中火でじっくり焼く。焼き色がついたらにんじんを加え、しんなりしたらもやし、湯カップ5、塩少々、こしょう適量（たっぷり）、付属のスープを加える。煮立ったら火を弱め、水溶きかたくり粉を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてとろみをつける。卵を回し入れ、すぐに火を止めて酢大さじ1+1/3を加える。

! ポイント

水溶きかたくり粉を加えるときは、必ず弱火で。煮立った中に入れると、スープが濁りやすい。卵は、スプーンで細くたらしながら回し入れる。

仕上げる

1のもう1つの鍋の湯に、中華麺をほぐしながら入れ、表示時間より30秒間短めにゆでる。ゆで上がったら、ざるに上げて湯をしっかりきり、丼に入れ、2のスープを注ぐ。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2014/07/07 シェフが伝える夏の麺　パスタ＆中華麺