キャベツの巣ごもり卵＋ベーコンソテー

キャベツは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。縦に5～6cm長さに切り、横に3mm幅に切ってせん切りにする。小さめのボウルに卵を1コずつ割り落としておく。

フライパンにバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたらキャベツを加え、しんなりとするまで約1分30秒間炒めて塩、こしょうをふる。フライパンの向こう側を8～10cmあけるようにキャベツを手前に寄せ、2か所に浅いくぼみをつくって卵を落とし入れる。

フライパンのあいたところにベーコンを1枚ずつ広げて並べ、弱火にしてふたをし、約2分間蒸し焼きにする。ベーコンを返して、同様に約2分間蒸し焼きにする。器に盛り、ロールパン、好みでコーヒーなどを添える。

ふたをして蒸し焼きにすれば、火の通りもグンとスピーディー。