豚肉と野菜の炒めそうめん

大きめの鍋に水カップ5を入れてふたをし、強火にかける。にらは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。根元を切り落とし、4～5cm長さに切る。にんじんは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。皮をむき、縦に3mm幅に切って、さらに縦に3mm幅に切る。豚肉は重なったまま1cm幅に切り、手で1切れずつほぐしておく。

1の鍋の湯が沸騰したらふたを取り、そうめんを入れて菜ばしで大きく混ぜ、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水を当て、粗熱が取れたら氷水を入れたボウルに加え、もみ洗いをする。ぬめりが取れたらざるに上げ、水けをきる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて約1分間炒め合わせ、にらを加えてサッと炒める。塩、こしょうを加えて混ぜ、そうめんを加えてほぐしながら約1分間炒め合わせる。【調味料】の材料を加え、手早く混ぜる。

にんじんとにらがしんなりとしたら、そうめんを加え、ほぐしながら炒め合わせて。