胡桃たっぷりガトーショコラ
(1人分)
製菓用チョコ＜カカオ６０パーセント以上＞・・・１２０ｇ
胡桃・・・３０ｇ
無塩マーガリン・・・７０ｇ
卵黄・・・３個分
グラニュー糖・・７０ｇ
卵白・・・３個分
グラニュー糖・・・３０ｇ
ココア・・１０グラム
薄力粉・・・１０グラム
＜ケーキ下地＞
チョコクランチ・・・４０ｇ
胡桃・・・３０グラム
グラハムクラッカー・・・４０グラム
無塩マーガリン・・・４０ｇ
ケーキ型・・・１８センチ丸型底取れ
製菓用チョコと胡桃を細かく刻んでおく。
ココアと小麦粉を混ぜて、ふるっておく。
チョコクランチと胡桃とグラハムクラッカーをフードプロセッサー等で細かくしておく。無塩マーガリン４０ｇをレンジで溶かしておく。ケーキの型に敷き詰めて、溶かしたマーガリンを混ぜて、下地を作っておく。
１、ボウルに刻んだチョコレートと、無塩マーガリンを入れて、底を約６０度前後のお湯にあてて、溶かす。
２、別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖７０ｇを加えて、泡立て器でザラザラがなくなるまで混ぜる。
３、さらに、違うボウルに卵白をいれ、あわ立てる。小さな角がたつようになってきたら、砂糖３０ｇを２回に分けていれ、しっかりとしたメレンゲを作る。
４、２の卵黄に、１のチョコレートを混ぜる。
５、４にふるっておいた、ココアと薄力粉を入れる。
６、５に、３のメレンゲをさっくりと混ぜ合わせる。メレンゲの筋がなくなるようにする。
７、ケーキの型に流しいれ、台をとんとんとたたいて、中の空気を抜き、温めておいたオーブンに入れて、１７０℃で１５分、しっかり膨らんだら、温度を１６０度に下げて、２０〜３０分焼く。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- たまママ さん
- 胡桃とチョコが大好きだった彼に良く作っていたケーキです。その彼が今の旦那ですが、チョコと胡桃がよくあって、いつも食後のコーヒーと食べておりました。とにかく、生チョコみたいな濃厚なケーキです。胡桃もしっかりアクセントになって、本当に美味しいです。今は、１歳と３歳の子供がいて、なかなか作れずにいたのですが、２月に誕生日を迎える夫の為、久々に作ってみました。
- 2012年1月16日
