くるみ＆クランベリーのブラウニー♪
2012年「カリフォルニアくるみスイーツコンテスト」プレゼントしたいくるみスイーツ★グランプリ受賞レシピです。
(つくりやすい分量)
（ハート型(75x60x37) 6個分）
■ 生地
薄力粉 40ｇ
ビターチョコレート 50ｇ
グラニュー糖 25ｇ
塩 ひとつまみ
無塩バター 45ｇ
卵 1個
くるみ 90ｇ
ドライクランベリー 40ｇ
ブランデー 大さじ2
■ キャラメル
無塩バター 25ｇ
グラニュー糖 20ｇ
蜂蜜 10ｇ
生クリーム 大さじ1
■ コーティングチョコレート
ビターチョコレート 60ｇ
生クリーム 40ｇ
■ 仕上げ
飾り用クルミ・クランベリー 少々
アラザン 少々
クランベリーにブランデーをふりかけ、レンジで軽く沸騰させます。
くるみ120ｇは160℃に余熱したオーブンで、5〜6分ローストします。
1 ) キャラメルの材料を鍋にかけ、 薄茶色に色づいたらクルミを入れ、3分くらい煮詰めます。クッキングシートに広げて粗熱をとり、飾り用をとりおきし、生地用を刻んでおきます。
2 ) 生地用チョコレートとバターは50℃を超えないように湯せんをして溶かし、人肌位まで冷ましておきます。
3 ) ボウルにグラニュー糖、塩・卵を加えて泡立て器で混ぜ、湯せんで溶かした（2）のチョコレート・バターを加え混ぜます。
4 ) 生地用のクランベリーと生地用くるみを加えて混ぜ、粉を加えゴムべらでさっくり混ぜます。
5 ) 160℃に余熱したオーブンで40分くらい焼きます。
竹串を刺して、焼きあがりを確認します。
6 ) コーティングチョコレートの材料を混ぜ、50℃を超えないように湯煎にかけます。ケーキにコーティングチョコレートを塗り、くるみとクランベリー・アラザンを飾ります。
