グリンピースの白あえ
豆腐ベースのあえ衣とグリーンピースがベストマッチ。あえ衣はフードプロセッサーで楽々つくれますよ。
撮影：竹内 章雄
(4人分)
・グリンピース 150g
※正味
・豆腐（木綿） 200g
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【A】
・練りごま（白） 大さじ1
・白みそ 大さじ1
・みりん 大さじ1
・米酢 小さじ2
・うす口しょうゆ 小さじ2
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・塩
なし
1. 豆腐は厚手のなべなどでおもしをかけ、140g程度になるまで水けをきる。
2. グリンピースはさやから出して150g用意する。塩少々を加えた熱湯でゆで、柔らかくなったらぬるま湯にとり、冷ます。
〈★メモ〉ぬるま湯にとると、豆がしわになりにくい。
3. フードプロセッサーに1と【A】を入れ、全体がなめらかになるまでかける。
4. 水けをきった2を3であえる。
