餅れんこんバーグ
切ると中から餅がトロリ。いつものお餅をコクのある一皿にアレンジしていただきます。おろしれんこんで、もっちり感もアップ！
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・切り餅 3コ
・れんこん・豚ひき肉 各150g
・卵 1コ
・紅しょうが 大さじ1+1/2
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【のりにらソース】
・焼きのり（全形／細かくちぎる） 1/2枚分
・にら（小口切り） 1/3ワ分
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・白ごま 大さじ1/2
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（塩・サラダ油）
＊のりにらソースをなじませる時間は除く。
なし
1. 【のりにらソース】をつくる。にらにしょうゆ、みりん、砂糖を混ぜて1時間ほどおき、なじませる。
〈★メモ1〉ソースのにらと調味料を先に合わせておく、にらのえぐみが取れ、味もなじむ。
2. 餅は1cm角に切る。れんこんは皮をむいてすりおろし、ざるに上げて汁けをきる。
3. ボウルにひき肉と塩少々を入れて練り、れんこんと卵、紅しょうがを加えてむらなく混ぜる。餅も加えて全体に散るように混ぜ、4等分にして楕（だ）円形にする。
〈★メモ2〉すりおろしたれんこんがつなぎになり、モチモチ感の決め手。
4. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3を並べて4分間焼き、裏返す。弱火にしてふたをし、さらに5〜6分間焼く。
5. 1にのりと白ごまを混ぜ、4にかける。
