きょうの料理レシピ

帆立て貝の沖漬け風

Name: 帆立て貝の沖漬け風
Total time: 15 min
Ingredients: ・帆立て貝 4～8コ; ・水 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・昆布 2枚; ・赤とうがらし 1枚; ・ゆずの皮 適宜

新鮮な帆立て貝を漬けだれに漬けておくだけで、極上の味わいに。冷凍しておけば調理も簡単ですよ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／60 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊帆立て貝を漬けておく時間は除く

材料

(4人分)

・帆立て貝（殻付き） 4～8コ（正味250g）

【A】

・水大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・昆布（3cm四方） 2枚

・赤とうがらし 1枚

・ゆずの皮（すりおろす）適宜

つくり方

帆立て貝は殻からはずし、内臓とエラを取り除く。流水で洗い、水けを拭き、貝柱とヒモを切り離す。

ポリ袋に【A】を入れ、1の帆立て貝柱とヒモを入れて冷蔵庫に一晩おく。

食べやすい大きさに切り、器に盛って、好みでゆずの皮を散らす。

全体備考

《保存の目安》
冷凍で2～3週間

《冷凍するときは》
冷凍用の保存袋に、1の帆立て貝柱、ヒモ、【A】を入れ、金属のバットにのせて冷凍する。食べるときは自然解凍し、その日のうちに食べきるか、または軽く焼いて食べるとよい。
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◆これもおすすめ◆
貝柱は格子状に切り目を入れ、焼き網または魚焼きグリルで軽く焼いても。

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