蒸し野菜とチキンのとうがらしだれ
「とうがらし醤」を酢で溶いてタレにしました。蒸し野菜とチキンをつけてどうぞ。
撮影：吉田 篤史
(2人分)
・鶏もも肉 120g
・かぼちゃ 100g
・カリフラワー 80g
・にんじん 60g
・わかめ（塩蔵） 20g
・紹興酒（または酒） 大さじ1
・ねぎ（白い部分） 20g
・とうがらし醤（ジャン） 適量
（塩・酢）
なし
1. かぼちゃは5mm幅、わかめは水に5分間つけて戻しザク切りにする。カリフラワーは小房に分ける。ねぎは白髪ねぎにし、水にさらす。にんじん、鶏肉は食べやすく切る。
2. 鶏肉に塩小さじ1/6と紹興酒をふる。鶏肉とねぎ以外の野菜を蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分間ほど蒸す（蒸し上がる1〜2分前にわかめを入れる）。
3. 2にねぎを添え、とうがらし醤を酢適量で溶き、つけて食べる。
