あさりのチリソース炒め
ホットペッパーソースを、味つけのメインに使うのが新鮮。バジル、レモンを加えて、鮮やかな洋風の一品に。
撮影：吉田 篤史
(2人分)
・あさり（砂抜きしたもの） 300g
・にんにく 10g
・バジルの葉（生） 5〜6枚
・白ワイン カップ1/4
・ホットペッパーソース 少々
・レモン 1/4コ
（オリーブ油・塩・こしょう）
なし
1. あさりは洗ってざるに上げる。にんにくは薄切り、バジルは大きいものは手でちぎる。レモンはくし形に切る。
2. フライパンにオリーブ油小さじ1とにんにくを入れていため、さらにあさりを加えていためる。白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開くまで強火で7〜8分間火にかける。
3. 塩一つまみ、こしょう少々、ホットペッパーソースを加えて火を止める。器に盛り、バジルを散らし、レモンを添える。
〈★メモ〉とうがらし、酢、塩を熟成させたホットペッパーソースで、味つけも簡単。
