カルボナーラ
卵のコクを味わう定番のパスタです。余熱で仕上げるのがコツですよ。
撮影：中野博安
(1人分)
スパゲッティ：90g
ベーコン（薄切り）＊：30g
たまねぎ（薄切り）：1/4コ
卵：1コ
生クリーム：大さじ4
パルメザンチーズ：大さじ3
にんにく（みじん切り）：1/2かけ
● 塩・粗びきこしょう（黒）・オリーブ油
なし
1 なべにたっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、スパゲッティを表示どおりにゆでる。
2 ボウルに卵を溶きほぐし、塩・粗びきこしょう各少々、生クリーム、パルメザンチーズの順に加えて、混ぜ合わせる。
3 ベーコンを5mm幅に切り、フライパンで脂が出てくるまでじっくりと中火でいためる。
4 (3)にオリーブ油大さじ1/2、にんにくを加え、にんにくの香りが出てきたら、たまねぎを加える。たまねぎが色づくまで4〜5分間いためたら、スパゲッティのゆで汁大さじ1(分量外)を加えて全体になじませる。
5 (4)にゆで上がったスパゲッティを入れ、塩・粗びきこしょう各少々をふり、火を止めてから(2)を加える。余熱でとろみがつくので、手早く全体をあえて、塩、粗びきこしょうで味を調える。
6 器に盛り、好みで粗びきこしょうをふる。
