たらとたらこの親子でんぶ
たらの身とたらこをしっとりといったでんぶは、手軽につくれてご飯にぴったり。お弁当にもおすすめです。
撮影：蛭子 真
(つくりやすい分量)
・生だら（切り身） 2切れ（約160g）
・たらこ 1/2腹（約30g）
・しょうが 10g（皮をむいてすりおろす）
・白ごま 大さじ1
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【A】
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・うす口しょうゆ 小さじ1/2
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（塩・酒）
＊たらに塩をふって冷蔵庫に置いておく時間は除く。
※エネルギーは全量。
なし
1. たらは皮を取り除き、3等分にそぎ切りにする。両面に塩少々をふって冷蔵庫に40分〜1時間おく。
2. たらこは皮に切り目を入れ、包丁の背でしごくようにして皮を取り除く。
3. 1のたらの水分を紙タオルでふき取る。
4. フライパンを熱し、3のたらを入れて身をほぐす。あれば骨を取り除き、酒大さじ1としょうがを加える。水分がほとんどなくなるまで、焦がさないように混ぜながら火を通す。
〈★メモ1〉たらの身をほぐしながらいる。骨が出てきたら取り除く。
〈★メモ2〉くっつきやすいので、あればフッ素樹脂加工のフライパンを使うとよい。
5. 2のたらこと【A】を加え、全体によく混ぜる。たらこに火が通ったら火を止め、白ごまを加える。
〈★メモ1〉たらの身が細かくほぐれて水分がなくなったら、たらこを加える。
〈★メモ2〉冷蔵庫で2〜3日間保存可能。
