• 講師：菰田 欣也
• 放送日：2010年11月03日（水）

• ギョーザ
• トマト
• 定番料理

次のレシピ

1.　ギョーザの1〜2を参照してあんをつくり、冷蔵庫で30分間休ませる。トマトは種をつけたまま、10等分の角切りにする。

2.　ギョーザの皮を手のひらにとり、あんの1/10量をのせ、1のトマトを入れる。皮の周囲に指で水をつけ、半分に折りながらしっかりとじ合わせる。残りも同様に包む。
〈★メモ1〉トマトの種の周りの部分がおいしさのもと。取り除かず、つけたまま入れて。
〈★メモ2〉皮の両端からとじ合わせ、中央に余った部分でひだをつくれば簡単。

3.　ギョーザの4〜6を参照してこんがりと焼き、上下を返して器に盛る。【塩だれ】の材料を順に混ぜ合わせ、塩と砂糖が溶けたら小皿に入れて添える。