“ねばねば三兄弟”の冷やしそば
オクラ、長芋、納豆の“ねばねば三兄弟”の冷やしそば。練りごま、マヨネーズ入りのかけつゆで仕上げます。
撮影：鈴木 誠一
(2人分)
・そば（乾） 150g
・オクラ 6本
・長芋 100g
・納豆 1パック（50g）
・細ねぎ（小口切り） 大さじ2
・練りがらし 適量
・トマト（1cm角に切る） 適量
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【かけつゆ】
・めんつゆ（市販／ストレートタイプ） カップ1
・マヨネーズ・練りごま（白） 各大さじ1
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なし
1. オクラはガクの部分を落とし、40〜50秒間ゆでて冷水にとって小口切りにする。長芋は皮をむき、5mm厚さの輪切りにして包丁の背でたたく。納豆は細ねぎと練りがらしを混ぜておく。
〈★メモ〉輪切りにしたら、包丁の背を使って縦横にしっかりたたく。こうすることで歯ざわりを残しつつ粘りも出すことができる。
2. 【かけつゆ】をつくる。マヨネーズと練りごまをボウルに入れ、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばすようにしながらよく混ぜ合わせる。
〈★メモ〉マヨネーズと練りごまをよくなじませてから、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばす。うどんやそうめん、中華めんにもよく合う。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間どおりにゆでる。すぐに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
4. そばを器に盛り、1とトマトをのせて【かけつゆ】をかける。よくあえて食べる。
