エリンギのトマトソースパスタ
サッとできる簡単トマトソースです。スパゲッティは袋の表示時間より短めにゆで、堅さを確かめて。
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・スパゲッティ（太さ1.6mm／ゆで時間9分のもの） 120g
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【トマトソース】
・エリンギ （小）2本＊
・牛ひき肉 30g
・ミニトマト 20コ（約300g）
・にんにく 1かけ（薄切り）
・バジルの葉（生） 2〜3枚
・白ワイン・水 各カップ1/2
・固形スープの素（洋風） 1コ
・オリーブ油 大さじ2
・塩・こしょう 各少々
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・バジルの葉（生） 適量
（塩）
＊大きなものなら1本でよい。
＊＊エリンギを冷ます時間は除く
なし
1. エリンギは縦に2等分に裂き、焼きしいたけと春菊のサラダの下味をからめて焼き、粗熱を取る（焼きしいたけと春菊のサラダのつくり方1、2参照）。
2. スパゲッティは塩を入れた湯（湯1.5リットルに塩大さじ1が目安）でゆでる。
3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、ひき肉を加えていためる。ミニトマトはよく洗い、ヘタ付きのまま包丁の刃元で半分まで切り目を入れ、ちぎったバジルとともに加え、強火でいため合わせる。
4. 白ワインと水を注ぎ、スープの素を砕いて入れる。2〜3分間煮て、1を細く裂いて加える。とろみがついたら塩、こしょうで味を調え、スパゲッティを加えてあえる。器に盛り、バジルを添える。
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◆このレシピを使って20分で晩ごはんを◆
きのこだけのハンバーグ（主菜）
焼きしいたけと春菊のサラダ（副菜）
