のりとなめこのつくだ煮
甘さ控えめ、なめこも加えて、手づくりならではの、のりのつくだ煮。磯の香りが口いっぱいに広がります。
撮影：佐伯 義勝
(つくりやすい分量)
・焼きのり（全形） 5枚
・なめこ（小粒） 50g
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【A】
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・きび糖（または砂糖） 小さじ1/2
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・おろしわさび 適宜
（しょうゆ）
※エネルギーは全量。
なし
1. 焼きのりは細かくちぎる。鍋に水カップ1/2とのりを入れ、のりがしっとりするまでしばらくおく。
〈★メモ〉のりを水に放してふやかす。数分間でのりが溶けてトロトロの状態になる。
2. 1の鍋に【A】を入れてよく混ぜ、中火にかける。かき混ぜながら、フツフツと煮立つまで1〜2分間煮る。
3. なめこを加えて3〜4分間煮て、味をみて、しょうゆ少々で調える。食べるときに好みでおろしわさびを添える。
※冷蔵庫で約5日間保存可能。
