おからとさけのクリームコロッケ
サックリと軽い、新感覚のクリームコロッケです！おからが水分を程よく吸うので油でパンクする心配もありませんよ。
撮影：野口 健志
（6コ分）
・おから 100g
・塩ざけ（切り身／甘口） 1切れ
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【A】
・白ワイン（または酒） 小さじ1
・こしょう 少々
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・たまねぎ 1/4コ
・グラタンの素（もと） 1/2量（1袋分）
・パセリ（みじん切り） 大さじ1
・小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
（サラダ油）
＊タネの粗熱を取る時間は除く。
※エネルギーは1コ分。
なし
1. さけは耐熱皿にのせ、【A】をふって軽くもみ込み、5分間ほどおく。ラップをかけて電子レンジ（600W）に1分30秒間かけ、粗熱を取って皮と骨を除き、ほぐす。たまねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、たまねぎを入れ、透き通るまでいためる。おからを加え、ほぐしながらいため、パラリとしたら1のさけをいため合わせる。
3. グラタンの素を加え、均一に混ぜて火から下ろし、パセリを混ぜ合わせてバットに広げる。粗熱が取れたら6等分にして円形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
〈★メモ1〉冷凍したグラタンの素を使う場合は、パキパキと折って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、電子レンジ（600W）に2分30秒間かけてから加える。
〈★メモ2〉パラパラにいためたおからがグラタンの素の水分を程よく吸って、まとめやすいタネになる。
4. フライパンにサラダ油大さじ3〜4を中火で熱し、3を並べ入れ、弱めの中火にして両面を2〜3分間ずつ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。
