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きのこの炊き込みご飯
きのこと油揚げで、シンプルながらも、干しえびのうまみがきいた炊き込みご飯の素によく合い極上の味わい。
- 放送日:
- 2010/9/27(月)
撮影: 今清水 隆宏
材料
-
(2〜3人分)
- ・エリンギ 1〜2本（80g）
- ・生しいたけ 4枚
- ・まいたけ 1/2パック（50g）
- ・油揚げ 1/2枚
- ・米 2合（360ml）
- ・みつば 1/2ワ
- 【A】
- ・水 カップ2
- ・炊き込みご飯の素の干しえび 適量
- ・塩
米を炊く時間は除く
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
-
エリンギは1cm幅、5〜6cm長さの薄切りにする。しいたけは石づきを除いて縦に薄切りにする。まいたけは小さく裂く。油揚げは縦半分に切って、5mm幅に切る。米は洗って水けをきる。
きのこと油揚げは、食べやすい大きさでそろえておくと、炊き上がりも均一になる。
- 2
-
みつばは塩一つまみを入れた熱湯でゆでる。冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。
- 3
-
炊飯器の内釜に米、【A】を入れてから、1のきのこ、油揚げ、干しえびを上にのせ、普通に炊く。
- 4
-
器に盛り、2を散らす。
ごぼう、こんにゃく、油揚げなどでかやくご飯をつくる際も、素の割合は同様でよい。
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マイレシピ登録 264人
きのこの炊き込みご飯
威張り仔ぶたさん
2012/10/22
皆さんのご評価の通り上品な炊き込みご飯でした。きのこ類をたくさん摂れていいです。エノキ、マイタケ、シメジ、エリンギは半日天日干ししました。食感が良くなり風味も増しました。今回は干しシイタケも使用。お腹が空いていて画像を忘れてしまいましたあ。
0
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きのこの炊き込みご飯
うちゃこさん
2012/10/10
とても上品な味の炊き込みご飯でした。気持ち薄味に感じたので、炊きあがってから塩を少々加えました。炊き込み時の水は、米と同量の３６０ｍｌにし炊飯器の炊き込みモードにセットしたら丁度よい水加減に炊きあがりおこげもできて美味しかったです。次回はかやくご飯にチャレンジしたいと思います。
2
人
きのこの炊き込みご飯
cyoco202さん
2012/09/22
まるでお店で食べているような、そんなとっても上品な味に感嘆しました。ただ、出汁が多すぎるようで、ご飯がかなり柔らかくなってしまいました。出汁はもう少し少な目でいいと思います(カップ1+1/2くらい)。でも味付けは抜群です。みなさんにも是非作って欲しいと思いました。
★★★
★★★
5
人
りあり
よっこ
気をつける点は、とうもろこしをカットする際、とうもろこしをまな板に押し付けすぎて、実をつぶして（ジュースを出して）しまわないことでしょうか。