ゴーヤーのガーリックマリネ
ゴーヤーをにんにくのきいた洋風のマリネに。ミニトマトの酸味が程よいアクセントです。
撮影：白根 正治
(つくりやすい分量)
・ゴーヤー 1本
・レモン 1コ
・たまねぎ 1/2コ
・ミニトマト 200g
・にんにく 1かけ（薄切り）
（塩・こしょう・オリーブ油）
＊油をなじませる時間は除く。
※エネルギーは全量。
なし
1. ゴーヤーは縦4等分に切り、スプーンで種とワタを除いて3cm幅に斜めに切る。
2. レモンは横半分に切り、皮をむいて、2mm厚さの半月形に3〜4枚切り、残りは果汁を搾る。たまねぎは薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。
3. 大きめの耐熱ボウルに2を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブ油大さじ3を弱火で熱し、にんにくを入れていため、薄いきつね色になったら取り出す。
5. 4のフライパンに残った油でゴーヤーを強火で20秒間ほど、色鮮やかになるまでいため、熱いうちに3に油ごと加えて混ぜる。にんにくも加えてさらに混ぜ、20分間ほどおいて、油をなじませる。
〈★メモ〉ゴーヤーをいためることで、にんにくの香ばしい風味が移る。
○冷蔵庫で3日間くらい保存可能。
