塩もみゴーヤーのピーナツあえ
塩もみして苦みをぬいたゴーヤーと、ピーナツバターの甘みが不思議なほどによく調和します。
撮影：白根 正治
(2人分)
・ゴーヤー 1/2本＊（120g）
・にんじん 3cm
・糸こんにゃく 100g
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【あえ衣】
・ピーナツバター（加糖） 大さじ3
・しょうゆ 大さじ1
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（塩）
＊縦半分に切ったもの。
なし
1. ゴーヤーは種とワタをスプーンで除いて、5mm幅に切る。塩水（水カップ1に塩小さじ1を溶かす）に約10分間つけて、しんなりとしたらもんでから水けを絞る。
〈★メモ〉ゴーヤーは塩もみをして苦みをぬいてからあえる。
2. にんじんは細切りにし、サッとゆでてざるに上げる。同じ湯で、5cm長さに切った糸こんにゃくをゆでてざるに上げ、水けをきる。
3. 【あえ衣】の材料を混ぜて、1と2をあえる。
