きょうの料理レシピ
マーボーたけのこ
マーボー豆腐をたけのこにチェンジ！グリーンピースも加えて食物繊維をさらに増量します。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／252 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・ゆでたけのこ 1本（200g）
- ・豚ひき肉 100g
- ・グリーンピース （冷凍） 50g
- ・ねぎ （みじん切り） 大さじ2
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
- ・トーバンジャン 小さじ1/2～1
- 【A】
- ・水 カップ1/2
- ・トマトケチャップ 大さじ2
- ・酒 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・みそ 大さじ1/2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・顆粒チキンスープの素 （中国風） 小さじ1/2
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・かたくり粉 小さじ1
つくり方
1
たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
! ポイント
食物繊維の多いたけのこは、薄切りにして食べやすく。ピリ辛のソースともからみやすくなる。
2
フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったらひき肉を加えて炒める。ひき肉がパラパラになったら、豆板醤、1のたけのこを加えてさらに炒める。
3
【A】とグリーンピースを凍ったまま加えてふたをして1～2分間煮、かたくり粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、とろみをつける。
きょうの料理レシピ
2010/06/01
めざせ代謝力アップ！いきいきレシピ
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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