新たまねぎの豚肉巻き
たまねぎを豚肉で巻いて、甘辛味でからめます。火が通って甘みが出たたまねぎと肉が抜群の相性。
撮影：岡本 真直
(2人分)
・新たまねぎ 1コ（250g）
・豚もも肉（薄切り） 150g（6〜7枚）
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【A】
・しょうゆ・みりん 各大さじ1
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・サラダ菜 2枚
（塩・こしょう・小麦粉・サラダ油）
なし
1. たまねぎは縦半分に切って、繊維に対して直角に、1cm幅に切る。
〈★メモ〉食べごたえを出すため、やや厚めに切る。繊維を断ち切るので食べやすい。
2. 豚肉を広げて片面に塩・こしょう各少々をふる。小麦粉も茶こしで薄くふり、たるまないよう1を巻く。
〈★メモ〉豚肉の内側に塩、こしょう、小麦粉をふり、たるまないように巻いていく。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。裏返して両面が香ばしく焼けたら、ふたをして、弱火で蒸し焼きにする。
4. たまねぎに火が通ったら、ふたを取って汁けをとばし、【A】を加えてからめる。サラダ菜を敷いた器に盛る。
