きょうの料理レシピ
きんぴら焼さばサンド
きんぴらをクリームチーズであえて、さらに焼きさばもプラスしたサンドイッチです。
写真: 松島 均
エネルギー
／500 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
＊なじませる時間は除く。
材料
(2人分)
- ・食パン （サンドイッチ用/みみなし） 8枚
- ・さばの干物 1/2枚（100g）
- 【きんぴら】
- ・にんじん 10g
- ・ごぼう 1/3本
- 【A】
- ・だし 大さじ2
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・酒 小さじ1
- ・みりん 小さじ1
- ・砂糖 小さじ2/3
- ・クリームチーズ 40g
- ・ごま油
つくり方
1
【きんぴら】をつくる。にんじんとごぼうは3cm長さの細切りにする。ごぼうは水につけてアクをぬき、水けをきっておく。
2
小さめのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうとにんじんを入れていためる。【A】を加え、煮汁がなくなるまで、弱めの中火で炒め煮にする。
3
ボウルに移して粗熱を取り、室温に戻したクリームチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
4
さばの干物は魚焼きグリルで焼いて骨を除き、粗くほぐす。
5
食パン4枚に3を等分にのせて広げる。4を等分にのせ、残りの食パンをかぶせる。
! ポイント
さばはザックリと手でほぐして【きんぴら】に重ねる。
6
2セットずつラップをかけ、軽いおもしをして5～10分間おいてなじませる。
7
好みの大きさに切り分け、器に盛る。
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きょうの料理レシピ
2010/03/29
春はパン！
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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