帆立とわけぎの酢みそあえ
混ぜるだけの簡単酢みそを、焼いた帆立てにあえて温かいうちにどうぞ。
撮影：蛭子 真
なし
1. 塩少々を入れた熱湯に、わけぎを長いまま根元のほうから入れてゆで、水にとって水けをきる。ふきんに包み、葉先から根元に向かって手でしごき、軽くぬめりを出す。3cmの長さに切る。
<★メモ>わけぎのぬめりもうまみとなるので、しごきすぎないこと。
2. 帆立て貝柱は熱した焼き網で軽く焼いて、焼き目をつけ、半分に切る。
3. ボウルに帆立て貝柱、わけぎを入れ、からし酢みそを加えてあえる。器に盛り、あれば紅たでをのせる。
