豚キャベツマヨ炒め
マヨネーズ＋オイスターソースで、コクがあるのにあっさり味の上品なおいしさです。
撮影：松島 均
(2人分)
・春キャベツ 約1/3コ（400g）
・豚もも肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
・しめじ 1パック（100g）
・たまねぎ 1/4コ
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【A】
・オイスターソース 大さじ1+1/2
・マヨネーズ 大さじ1
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（サラダ油・塩・酒・こしょう）
★シャッキリとした
野菜炒めをつくるポイント★
1. キャベツは切ってほぐしておく。
2. キャベツだけいためて、取り出す。
3. 肉、堅い野菜の順に、ほぐしながらいためる。
4. 味は、キャベツ以外の具につける。
5. キャベツは戻し入れてサッといためるだけ。
1. キャベツは芯を取り、約3cm角に切ってほぐしておく。芯は斜め薄切りにする。豚肉は半分の大きさに切る。しめじは石づきを除いてほぐしておく。たまねぎは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れていためる。塩少々をふって、全体につやよくなったら、一度取り出す。
3. 2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れる。色が変わったら、しめじ、たまねぎを加え、全体に油が回るくらいにいため合わせる。
4. 酒大さじ1を回し入れ、【A】、塩小さじ1/3、こしょう少々を順に加えて、全体をサッといためる。
5. 2のキャベツを戻し入れ、全体をサッといため合わせる。
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