減塩 鶏肉とカシューナッツの炒め物
トマトの甘みと酸味が全体しみこみ、黒酢がコクををプラスします。
撮影：馬場 敬子
(2人分)
・鶏もも肉 120g
・たまねぎ 100g
・トマト （小）1コ（100g）
・カシューナッツ 30g
・ねぎ（みじん切り） 20g
・にんにく（みじん切り） 10g
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【A】
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ2/3
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
・黒酢・紹興酒（または酒） 各大さじ1
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（サラダ油・かたくり粉）
なし
1. 鶏肉は一口大に、たまねぎは1㎝角に、トマトはヘタを取って8等分のくし形に切る。
2. 鍋に水カップ1を沸かして、鶏肉をゆで、ざるに上げる。ゆで汁はカップ1/4をとっておく。
3. ゆで汁が冷めたら、【A】と混ぜ合わせる。
4. フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、ねぎ、にんにく、たまねぎをいためる。鶏肉とカシューナッツを加えてサッといため、トマトを加える。3を加えて数分間火にかけ、かたくり粉小さじ2を水大さじ3で溶いて加える。
〈★減塩メモ〉トマトと黒酢で酸味とコクをプラス！
トマトや黒酢の酸味や甘みがこの料理の特徴。さらに、豆板醤の辛み、たっぷりの香味野菜の風味など、複雑なうまみを、仕上げの水溶きかたくり粉でまとめる。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- フレッシュトマト さん
- このお料理は何度か作ったことがありますが、私のレシピ本では鶏肉とカシューナッツを素揚げしてから使うので、カロリーが気になっていました！
こちらのレシピでは鶏肉は湯通しなのでカロリーオフだし、油で揚げないのでとってもお手軽ですね♪
調味料もシンプル！ とっても気に入りました♪ - 2011年6月19日
