反省プルコギ
油の使用量をグッと控えて低カロリーに韓国料理をアレンジ。野菜もたっぷりとれるボリュームのあるおかずです。
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・牛こま切れ肉（脂が少なめのもの） 150g
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【たれ】
・砂糖 小さじ2
・酒 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1強
・すりごま（白） 小さじ1
・こしょう 少々
・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分
・ごま油 小さじ1
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・もやし 100g
・にら 1/4ワ
・ジャンボピーマン（赤） 1/2コ
（塩・こしょう）
なし
1. ボウルに【たれ】の材料を合わせ、牛こま切れ肉を加えてもみ込み、5分間おく。
2. もやしはひげ根を取る。にらは4cm長さに切り、ジャンボピーマンはヘタと種を取って、長さを半分にして細切りにする。
3. フッ素樹脂加工のフライパンを温め、中火で1を【たれ】ごといためる（ごま油を少量加えたたれを肉にもみ込んであるので、炒め油を使わずに調理できる）。肉の色が変わってきたら、2を加えていため、塩・こしょう各少々で味を調える。
