さけの香味蒸し煮
野菜の香りをさけに移したヘルシーメュー。ふた付きのフライパンで蒸し煮にしさけのうまみを野菜に。
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・生ざけ（切り身） 2切れ
・たまねぎ 1/2コ
・にんじん 1/2本
・パセリの茎 1枝分
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【A】
・白ワイン カップ1/4
・塩 小さじ1/2
・水 カップ1+1/2
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【ソース】
・プレーンヨーグルト 大さじ1
・トマトケチャップ 大さじ1
・オリーブ油・塩・こしょう 各少々
・にんにく（すりおろす） 少々
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パセリ（みじん切り） 少々
なし
1. たまねぎは薄切りにする。にんじんは皮むき器でリボン状に削る。
2. フライパンに【A】を入れて煮立て、たまねぎ、にんじん、生ざけ、パセリの茎を入れてふたをし、弱火で約10分間蒸し煮にする（しっとりと柔らかく仕上がる）。
3. 【ソース】の材料を混ぜ合わせる。
4. 器にたまねぎ、にんじんを敷いて上にさけを盛り、3の【ソース】をかけてパセリのみじん切りをふる。
