かぼちゃだんごの揚げ焼き
豆腐とひき肉に解凍した冷凍マッシュかぼちゃをを混ぜて丸め、揚げ焼きに。ヘルシーな和風ハンバーグ風の一品です。
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・冷凍マッシュかぼちゃ 全量
・木綿豆腐 1/3丁（100g）
・豚ひき肉 100g
・卵白 大さじ2
・サラダ菜 適宜
（塩・小麦粉・サラダ油）
＊かぼちゃを解凍する時間、豆腐の水けをきる時間は除く。
なし
1. 冷凍マッシュかぼちゃは室温におくか、または電子レンジ（600W）に約2分間かけて解凍し、ボウルに入れて木べらでよく混ぜる。
2. 豆腐は紙タオルで包み、その上に皿などをのせて、厚みが2/3くらいになるまでおき、水けをきる。1とは別のボウルに入れて手でよくつぶし、1のかぼちゃ、ひき肉、塩少々、卵白を加えてよく混ぜる。これを8等分にして円形にまとめ、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油を1㎝深さに入れて熱 し、2の両面を色よく揚げ焼きにする（こんがりとしたら上下を返し、同様に揚げ焼きにする）。
4. 器に盛り、塩適量をふり、あればサラダ菜を添える。好みでトマトケチャップ適宜をつけて食べても。
