たらと豆腐の土なべ煮
(4人分)
生だら(切り身):(大)1切れ
豆腐(木綿):1丁
水溶きかたくり粉*:適宜
┌ねぎ(粗みじん切り):少々
|しょうが(せん切り):少々
|にんにく(薄切り):少々
|スープ**(または水):カップ1/2
|しょうゆ:大さじ2
|砂糖:小さじ1
|豆瓣F(トウバンジャン):小さじ1
└ラーユ・ごま油:各少々
干し貝柱***(戻したもの。みじん切り):少々
くるみ(みじん切り):少々
いりごま(白):少々
香菜(好みで):少々
●サラダ油・塩
E100kcal T15分
*かたくり粉を倍量の水で溶いたもの。
**鶏ガラスープの素を熱湯で表示どおりに溶いたもの。
***代わりに干しえび(熱湯に3〜4時間つけて戻したもの)のみじん切りを使ってもよい。
なし
1 生だらはやや厚めの薄切りにし、水溶きかたくり粉小さじ1をまぶす。
2 豆腐は大きめの一口大に切り、水にくぐらせてからざるに上げておく。
3 土なべ、または煮込み用のなべにサラダ油を薄くひき、豆腐を並べ入れる。上に汁けをきった(1)のたらをのせ、塩少々をふる。
4 カッコ内の材料を加え、混ぜないでそのまま火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをする。約10分間煮たら、水溶きかたくり粉適宜を様子を見ながら加えて混ぜ、とろみをつける。
5 (4)に干し貝柱、くるみ、いりごまをふり、好みで香菜を散らす。
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