豚バラ肉の煮物
撮影：鈴木雅也
(4人分)
豚バラ肉（塊）：600g
ねぎ（ブツ切り）：5cm
しょうが（薄切り）： 2〜3枚
氷砂糖（または砂糖）：40g
●しょうゆ・酒
E600kcal T1時間30分
なし
1 豚バラ肉は4cm角に切る。
2 なべに熱湯を沸かし、豚肉をサッとくぐらせて取り出し、水でよく洗う。
3 なべをきれいにして、水けをよくきった豚肉を戻し入れ、ねぎとしょうが、しょうゆカップ1/2、酒カップ1+1/2を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして、約1時間煮る。
4 氷砂糖を加え、さらに20分間煮る。
メモ 氷砂糖を使うと、照りよくおいしそうな色合いに仕上がる。
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コメント3件中 1 - 3件 を表示
- REO さん
- 煮汁が少なくなって、ちょっと煮込む時間を短縮してしまった。美味しいけれど、脂がかなり気になります。一緒に煮た卵が抜群に美味だった。
- 2011年7月30日
- チャラ さん
- 今回は皮つきのお肉が手に入ったので、さっそくこのレシピを作ってみました。皮のゼラチン質なところがたまりません
また、見た感じが地味？だったので、お肉と一緒にゆで卵も煮て、香菜と盛りつけたら結構見栄えが良くなりました。
少し濃い目の味付けでご飯がすすみました - 2010年2月21日
- brummi さん
- 煮汁が少ないので小さめの鍋を使うといい。
スペアリブでもおいしい。 - 2008年4月15日
