鶏肉と白菜のスープ煮
鶏肉はもちろん、スープのおいしさをたっぷり吸いこんだ白菜が、またおいしい！
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・鶏ブツ切り肉（骨つき）300g
・鶏手羽元 300g
・白菜 300g
・干し貝柱 3コ
・生ハム（薄切り）2枚
・ねぎ 5cm
・しょうが（薄切り）2枚
（酒・塩）
＊干し貝柱を戻す時間は除く。
なし
1. 干し貝柱は熱湯につけて、一晩おいて戻しておく。
2. 鶏ブツ切り肉と鶏手羽元は、水で洗ってなべに入れる。白菜は葉と芯の部分に分け、それぞれ大きめのザク切りにする。生ハムは2〜3等分にする。
3. 2のなべにねぎ、しょうが、水カップ8、酒大さじ2を加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、1の干し貝柱と2の生ハムを加え、さらに火を弱めて約40分間煮る。
4. 白菜の芯の部分を加え、少し煮て葉の部分も加え、好みの柔らかさになるまで煮る。塩小さじ1〜2、酒大さじ1を加えて調味し、火から下ろす。
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◆この「鶏肉」を使ってこんなレシピも◆
・白菜とスペアリブのサラダ
