もやしギョーザ
「包まなくて０Ｋ」の手間のかからないギョーザだから、即つくれます。
撮影：野口 健志
（2～3人分）
・もやし 1袋（200g）
・豚ひき肉 100g
・さんま（缶詰。かば焼き） 1缶（100g）
・ギョーザの皮（市販。大判） 1袋（20枚）
・細ねぎ 1/2ワ
・ラーユ 適宜
（塩・こしょう・かたくり粉・ごま油・酢・しょうゆ）
なし
1. もやしはサッと洗い、水けをよくきる。細ねぎは3㎝長さに切る。
2. ボウルにひき肉とさんまを入れて細かくつぶし（味つけの決め手は、なんと魚の味つけ缶。その他の調味は、塩、こしょうのみなのでスピーディー。あ まり練らなくてもよい）、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜる。1、かたくり粉大さじ1を加えて混ぜる。
3. ギョーザの皮は縁の1/3ほどを水でぬらし、2を等分にのせ、ぬらした部分が上になるよう2つに折って、上部を指でつまむ（具ははみ出ていてもOK。かたくり粉でまとまっているので、意外にくずれない）。フライパンにごま油適量をひき、並べる。
〈★メモ〉直径24～26㎝程度のフライパンに詰めて並べて、一度に焼く。皮がくっついていても、最後にごま油をたらすとはがれる。
4. ふたをして強めの中火にかけ、約3分間焼く。焼き色がついたら湯カップ1/3を加え、火を弱めてふたをし、3～4分間蒸し焼きにする。仕上げにごま油適量を全体にたらし、水分をとばす。
5. 器に盛り、酢としょうゆを混ぜ合わせ（好みでラーユを加えてもよい）、つけて食べる。
