• 講師：佐竹　右季子
• 放送日：2002年10月21日（月）

1.　ボウルに和風ソースの材料を合わせておく。青ねぎは小口切りにする。こんにゃくは5mm角に切り、牛肉は2〜3cm長さに切る。ホットプレートは230〜240℃にセットする。

2.　なべにサラダ油少々を熱し、こんにゃくを入れる。みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1弱を加え、強火で汁けがなくなるまで2〜3分間いためる。

3.　小さめのボウルに「お好み焼き生地」100g、キャベツ30gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵を割り入れる。

4.　3の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。温めたホットプレートに生地を少し残してフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径18〜20cmくらい)に広げる。

5　4の上に青ねぎ80〜100g、こんにゃく30gをのせ、牛肉15gを広げてのせる。少し残しておいた生地を全体に薄くかけ、すぐに裏返す。

6　形を丸く整えながら2〜3分間焼く。裏返して表面がカリッとなり、少しふくらむまで焼き、和風ソース適宜を表面にぬる。残りも同様に焼いて、仕上げる。