ねぎ焼き（お好み焼き）
青ねぎとソースの香ばしい香りが食欲をそそります。ねぎは、多いかな？というくらいド〜ンとのせましょう。
撮影：高木隆成
(4人分)
・青ねぎ 360〜400g
・こんにゃく 120g
・牛薄切り肉 60g
・お好み焼き生地 400g
・キャベツ 120g
（粗みじん切り）
・紅しょうが 小さじ2
（粗みじん切り）
・てんかす 小さじ4
・卵（中）4コ
----------
【和風ソース】
・しょうゆ 大さじ6
・みりん 大さじ4
・オイスターソース 大さじ2
・酒 少々
----------
（サラダ油・みりん・しょうゆ）
なし
1. ボウルに和風ソースの材料を合わせておく。青ねぎは小口切りにする。こんにゃくは5mm角に切り、牛肉は2〜3cm長さに切る。ホットプレートは230〜240℃にセットする。
2. なべにサラダ油少々を熱し、こんにゃくを入れる。みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1弱を加え、強火で汁けがなくなるまで2〜3分間いためる。
3. 小さめのボウルに「お好み焼き生地」100g、キャベツ30gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵を割り入れる。
4. 3の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。温めたホットプレートに生地を少し残してフワッとのせ、スプーンの背で円形(直径18〜20cmくらい)に広げる。
5 4の上に青ねぎ80〜100g、こんにゃく30gをのせ、牛肉15gを広げてのせる。少し残しておいた生地を全体に薄くかけ、すぐに裏返す。
6 形を丸く整えながら2〜3分間焼く。裏返して表面がカリッとなり、少しふくらむまで焼き、和風ソース適宜を表面にぬる。残りも同様に焼いて、仕上げる。
