簡単えびチリ弁当
撮影：鈴木 正美
(1人分)
【ポテトペッパー】
・じゃがいも （小）1コ（100g）
----------
【簡単えびチリ】
・むきえび 100g
・ねぎ 5㎝
----------
【A】
・豆板醤 小さじ1/4
・トマトケチャップ 大さじ1
----------
【ブロッコリーのおかかあえ】
・ブロッコリー （大）2房
・削り節 少々
----------
・ご飯 約150g
・ふりかけ 適宜
（塩・こしょう・サラダ油・
黒こしょう＜粗びき＞・ごま油・しょうゆ）
----------
・ポテトペッパー―150kcal
・簡単えびチリ―250kcal
・ブロッコリーのおかかあえ―90kcal
・ご飯・ふりかけ―260kcal
☆じゃがいもは皮をむいて1㎝角の棒状に切り、水に2分間さらして水けをふく。
☆むきえびは背ワタを除いて洗い、紙タオルなどで水けをふき、塩・こしょう各少々で下味をつける。ねぎは斜め薄切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
☆ブロッコリーは早く火が通るよう、茎のほうに包丁で切り目を入れてから、手で半分に裂く。
1. フライパンにサラダ油小さじ2を熱してじゃがいもを入れ、時々返しながら、中火で薄く焼き色がつくまで焼く。取り出して、塩・黒こしょう各少々をふる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を足し、片側にえびを広げる。あいているところにごま油大さじ1をひいてブロッコリーを並べる。強火にして水少々を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
3. えびの色が変わったらブロッコリーを裏返し、えびの上にねぎをのせ、【A】をかける。ブロッコリーを取り出し、えびとねぎ、【A】をよく混ぜ合わせる。ブロッコリーに削り節としょうゆ小さじ1を加えてからめる。
4. 弁当箱にご飯、1、3を詰め、好みでふりかけをかける。
